米浆发酵视频教程全过程

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1、发酵米浆方法：首先我们要把大米泡一夜，用豆浆机打碎成米浆。浆分三份，盆里的加酵母粉发酵，其中一碗放入微波炉加热1分钟。与另一碗生米浆混合，白糖用水化开，入米浆一起搅拌。

2、我们都知道做发糕，发酵这一步很重，没有发酵好，做出来的发糕就会不蓬松，口感发硬，做发糕米浆一定要发酵好，米浆加入酵母、白糖，搅拌均匀，放在温暖的地方进行发酵，冬天要慢一点，夏天要快一点。

3、米浆的发酵把粘米粉、白糖、清水、植物油放入盆中，充分搅拌均匀，直至没有颗粒状为止。这里放入油很关键，保证了发糕的口感，同时白糖的份量也不要减少。接下来传统的做法是米浆要在室温30摄氏度情况下，发酵10个小时。

4、低脂大米发糕用料：粘米粉（大米粉）150g、糖40g、干酵母2g、水150g 制作步骤 1 取一个碗，放入所有的食材，搅拌均匀，蒙一层湿布，静置醒发，出现起泡，量发至1到2倍大。

米浆发酵视频教程全过程

等米浆温度不烫手时，大慨在30℃左右，就可以放入干酵母，搅拌均匀，封上保鲜膜。发酵一个小时后，您会发现米浆膨胀变高了，再次搅拌均匀，米浆的高度会降下去，再封上保鲜膜，进行第二次发酵。

第一步要泡粘米，头一天晚上要泡好，水要没过粘米，最少要泡12小时左右，这样泡透的粘米好打浆。泡好后第二天，将粘米取出，放入料理机，再用清水打碎，打更多的水，打成米浆。

泡粑米浆发酵首先将浆分三份，盆里的加酵母粉发酵，其中一碗放入微波炉加热1分钟。与另一碗生米浆混合，白糖用水化开，入米浆一起搅拌。米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌进行发酵。

：前晚先将米洗好沥水后放冷冻。当天，将米取出倒入果汁机，加水至和米同高搅拌，搅拌至米散开。煮一锅热水，滚后倒入已搅过的米。汤汁浓度照喜好而定。

低脂大米发糕用料：粘米粉（大米粉）150g、糖40g、干酵母2g、水150g 制作步骤 1 取一个碗，放入所有的食材，搅拌均匀，蒙一层湿布，静置醒发，出现起泡，量发至1到2倍大。

没有发酵好，做出来的发糕就会不蓬松，口感发硬，做发糕米浆一定要发酵好，米浆加入酵母、白糖，搅拌均匀，放在温暖的地方进行发酵，冬天要慢一点，夏天要快一点。

米浆的发酵把粘米粉、白糖、清水、植物油放入盆中，充分搅拌均匀，直至没有颗粒状为止。这里放入油很关键，保证了发糕的口感，同时白糖的份量也不要减少。接下来传统的做法是米浆要在室温30摄氏度情况下，发酵10个小时。

步骤：准备好米浆：先将适量的糯米浸泡在水中，约4-6小时，直到米浸泡软化。然后将浸泡后的米加入适量的水，用搅拌机搅拌至均匀，制成细腻且充满米香的米浆。

大米快速发酵的方法：大米泡一夜，用豆浆机打碎成米浆。浆分三份，盆里的加酵母粉发酵，其中一碗放入微波炉加热1分钟。与另一碗生米浆混合，白糖用水化开，入米浆一起搅拌。

传统的做法：粘米140克，加足水浸泡10个小时，当天晚上浸泡，隔天早就泡好了。用料理机放入粘米加水，多打一会成米浆。不过这个方法费时费力，比较麻烦，个人还是喜欢高效率的，请看下面具体操作。

发糕可以用有筋度的小麦粉，也可以用无筋的玉米粉、大米粉，当然也可以很方便变米浆来的。